Keracunan Makanan Oleh Bakteria Salmonella

Agen penyebab

Bakteria dari kumpulan Salmonella Punca

• Usus manusia dan haiwan (terutamanya usus ayam)
• Haiwan perosak (tikus, lipas dan lalat)
• Haiwan liar

Makanan yang biasa dikaitkan dengan bakteria ini

• Daging unggas dan yang berasaskan unggas
• Telur dan hasil telur
• Susu dan hasil tenusu
• Hasil tenusu (keju, krim, kastard)

Cara rebakkan

• Makanan tercemar samada semasa penyimpanan atau semasa penyediaan.
• Pengendali makanan yang dicemari oleh haiwan (tangan ke mulut)

Tanda-tanda

• Demam
• Cirit birit
• Sakit perut
• Muntah-muntah
• Loya
• Sakit kepala

Tempoh jangkitan

Antara 6 jam ke 72 jam (kebiasaannya 12 - 36 jam)

Cara pencegahan

• Masak daging, unggas dan telur dengan sempurna
• Elakkan memakan daging atau stik yang mentah atau separuh masak
• Gunakan peralatan yang berbeza (pisau, papan pemotong) untuk daging mentah dan yang telah dimasak
• Simpan makanan mentah dan yang telah dimasak dalam bekas yang berbeza